جموں و کشمیر کے بھدرواہ کا نسلی کھانا سیاحوں کے ذائقے میں زنگ کا اضافہ کرتا ہے

بھدرواہ، 9 جنوری: جموں و کشمیر کے بھدرواہ کے برفیلے مقامات جو کہ سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کر رہے ہیں، نہ صرف مقامی معیشت کو فروغ دے رہے ہیں بلکہ علاقے کی خواتین کو بااختیار بنانے کے لیے ایک اتپریرک کے طور پر کام کر رہے ہیں۔
بھدرواہ-پٹھانکوٹ شاہراہ پر گلڈنڈہ کے برفیلے میدان اور حال ہی میں منعقد ہونے والا ‘وائبرنٹ بھدرواہ سرمائی میلہ’، جس میں سیاحوں کی بے مثال آمد دیکھنے میں آئی، مقامی معیشت کو ایک نئی جہت دے رہے ہیں۔
مقامی کھانے بشمول جی آئی ٹیگ شدہ راجما، سرسوں کا ساگ اور مکی کی روٹی (مکئی کی روٹی سرسوں کا ساگ)، کولکھول اچار اور شاتلوئی (مقامی نوڈلز) سیاحوں میں مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔
بھدرواہ ڈیولپمنٹ اتھارٹی کے چیف ایگزیکٹیو آفیسر بال کرشن نے کہا کہ کم از کم 20 خواتین نے گلڈنڈا، قلعہ اور نیو بس اسٹینڈ پر کھانے کے اسٹال لگائے ہیں، جو بھدرواہی کے نسلی کھانے پیش کر رہے ہیں۔
"ہمارے لیے، یہ ایک نیا رجحان ہے اور اس تہوار کی ایک بڑی خاص بات یہ ہے کہ پہلی بار خواتین نے اتنی بڑی تعداد میں اپنی کھانا پکانے کی مہارت کو تجارتی طور پر ظاہر کرنے کے لیے باہر نکلا، جس سے چناب کے پہاڑی علاقے کے ایک قدامت پسند معاشرے میں کاروباری صلاحیت کو فروغ دیا گیا۔ کرشن نے کہا۔
ان کی کھانا پکانے کی مہارت کو نہ صرف پذیرائی مل رہی ہے بلکہ کاروبار میں بھی تیزی آ رہی ہے۔ نئی کامیابی اور پہچان خواتین کو اپنے منصوبوں کو مزید مضبوط کرنے کا اعتماد دے رہی ہے۔
"میں نے کبھی نہیں سوچا تھا کہ میں اس عمر میں سرسوں کا ساگ اور مکی کی روٹی پکا کر کمانا شروع کروں گا لیکن میرے پوتے نے مجھے گلڈنڈہ کے میدان میں ایک اسٹال کھولنے کی ترغیب دی۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ یہ سیاحوں کے لیے فوری طور پر متاثر ہوا،‘‘ بھیجا گاؤں کی شکنتلا دیوی (67) نے کہا۔
انہوں نے کہا کہ نئی کامیابی سیاحوں کی تعریف کے علاوہ انہیں اعتماد اور خود اعتمادی دے رہی ہے۔
"میرے شوہر بھدرواہ-سرتھل روٹ پر ٹیکسی ڈرائیور ہیں لیکن نومبر کی برف باری کے بعد سڑک بند ہو گئی اور ہم روزی کمانے کے لیے جدوجہد کر رہے تھے۔ زائرین کے اچانک رش نے ہمیں ایک نئی زندگی بخشی ہے،‘‘ انورادھا کٹل (32) کٹیارا گاؤں نے کہا۔
وہ گزشتہ ایک ماہ سے زائرین کو حال ہی میں جی آئی ٹیگ شدہ مقامی راجما اور چاول اور کولکھول کا اچار پیش کر رہی ہیں۔
انہوں نے کہا کہ "گاہکوں کے مثبت تاثرات نے مجھے کھانا پکانے کو اپنا مستقل پیشہ بنانے کی ترغیب دی ہے۔”
گزشتہ سال 19 اکتوبر کو پہلی برف باری کے بعد سے بڑی تعداد میں جمع ہونے والے سیاح بھی پرجوش ہیں اور انہوں نے کہا کہ ان کے ذائقے کی کلیاں بھدرواہی کے نسلی کھانوں کی زنگ کو طویل عرصے تک یاد رکھیں گی۔
اتر پردیش کی ایک سیاح سمرن نے کہا، "گل ڈنڈا کے بعد، مقامی کھانا دوسری بہترین چیز ہے جسے ہم یاد رکھیں گے۔