مانیٹرنگ//
امپیریل سکول آف پبلک ہیلتھ کے محققین نے الٹرا پروسیسڈ فوڈز اور کینسر ہونے کے خطرے کے درمیان تعلق کا اب تک کا سب سے جامع جائزہ تیار کیا ہے۔ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کھانے کی اشیاء ہیں جن پر ان کی پیداوار کے دوران بہت زیادہ عمل کیا گیا ہے، جیسے فیزی ڈرنکس، بڑے پیمانے پر تیار کردہ پیک شدہ روٹیاں، بہت سے تیار کھانے اور زیادہ تر ناشتے کے اناج۔
الٹرا پروسیسڈ فوڈز اکثر نسبتاً سستے، آسان، اور بہت زیادہ مارکیٹنگ ہوتے ہیں، اکثر صحت مند اختیارات کے طور پر۔ لیکن ان کھانوں میں عام طور پر نمک، چکنائی، چینی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور ان میں مصنوعی اضافی چیزیں ہوتی ہیں۔ اب یہ اچھی طرح سے دستاویزی ہے کہ وہ صحت کے خراب نتائج کی ایک حد سے منسلک ہیں جن میں موٹاپا، قسم 2 ذیابیطس اور قلبی بیماری شامل ہیں۔
اپنی نوعیت کے پہلے برطانیہ کے مطالعے میں 200,000 درمیانی عمر کے بالغ شرکاء کی خوراک کے بارے میں معلومات جمع کرنے کے لیے یو کے بائیو بینک کے ریکارڈ کا استعمال کیا گیا۔ محققین نے 10 سال کے عرصے میں شرکاء کی صحت کی نگرانی کی، جس میں مجموعی طور پر کسی بھی قسم کے کینسر ہونے کے خطرے کے ساتھ ساتھ 34 قسم کے کینسر ہونے کے مخصوص خطرے کو بھی دیکھا گیا۔ انہوں نے کینسر سے لوگوں کے مرنے کے خطرے کو بھی دیکھا۔
تحقیق سے پتا چلا کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کا زیادہ استعمال مجموعی طور پر کینسر کے بڑھنے کے زیادہ خطرے سے منسلک تھا، اور خاص طور پر رحم اور دماغ کے کینسر کے ساتھ۔ اس کا تعلق کینسر سے مرنے کے بڑھتے ہوئے خطرے سے بھی تھا، خاص طور پر ڈمبگرنتی اور چھاتی کے کینسر کے ساتھ۔
کسی شخص کی خوراک میں الٹرا پروسیسڈ فوڈ میں ہر 10 فیصد اضافے پر، مجموعی طور پر کینسر کے واقعات میں 2 فیصد اضافہ ہوا، اور خاص طور پر رحم کے کینسر میں 19 فیصد اضافہ ہوا۔
الٹرا پروسیسڈ کھانے کی کھپت میں ہر 10 فیصد اضافہ مجموعی طور پر کینسر کی اموات میں 6 فیصد اضافے کے ساتھ، چھاتی کے کینسر میں 16 فیصد اور رحم کے کینسر میں 30 فیصد اضافے کے ساتھ بھی منسلک تھا۔
یہ روابط سماجی و اقتصادی، طرز عمل اور غذائی عوامل جیسے تمباکو نوشی کی حیثیت، جسمانی سرگرمی اور باڈی ماس انڈیکس (BMI) کی ایک رینج کے لیے ایڈجسٹ ہونے کے بعد باقی رہے۔
امپیریل ٹیم نے یہ مطالعہ کیا، جو کہ eClinicalMedicine میں شائع ہوا ہے، بین الاقوامی ایجنسی فار ریسرچ آن کینسر (IARC)، یونیورسٹی آف ساؤ پالو، اور NOVA یونیورسٹی لزبن کے محققین کے تعاون سے۔
ٹیم کی پچھلی تحقیق میں برطانیہ میں الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی کھپت کی سطح کی اطلاع دی گئی، جو بالغوں اور بچوں دونوں کے لیے یورپ میں سب سے زیادہ ہیں۔ ٹیم نے یہ بھی پایا کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کا زیادہ استعمال برطانیہ کے بالغوں میں موٹاپے اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے بڑھنے کے زیادہ خطرے سے منسلک تھا، اور یوکے کے بچوں میں بچپن سے جوانی تک بڑھتے ہوئے وزن میں اضافہ۔
امپیریل کالج لندن کے اسکول آف پبلک ہیلتھ سے اس تحقیق کے سرکردہ سینئر مصنف ڈاکٹر ایسٹر واموس نے کہا: "یہ مطالعہ اس بڑھتے ہوئے شواہد میں اضافہ کرتا ہے کہ الٹرا پروسیس شدہ غذائیں ہماری صحت پر منفی اثر ڈالتی ہیں جس میں کینسر کا خطرہ بھی شامل ہے۔ برطانیہ کے بالغوں اور بچوں میں کھپت کی اعلی سطح کو دیکھتے ہوئے، اس کے مستقبل کے صحت کے نتائج پر اہم مضمرات ہیں۔
"اگرچہ ہمارا مطالعہ وجہ ثابت نہیں کر سکتا، دیگر دستیاب شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ ہماری خوراک میں الٹرا پروسیسڈ فوڈز کو کم کرنے سے صحت کے اہم فوائد مل سکتے ہیں۔ ان نتائج کی تصدیق کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے اور صحت عامہ کی بہترین حکمت عملیوں کو سمجھنے کی ضرورت ہے تاکہ ہماری خوراک میں الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی وسیع پیمانے پر موجودگی اور نقصانات کو کم کیا جا سکے۔
امپیریل کالج لندن کے سکول آف پبلک ہیلتھ سے اس تحقیق کی پہلی مصنف ڈاکٹر کیارا چانگ نے کہا: "برطانیہ میں اوسطاً ایک فرد اپنی روزانہ کی توانائی کے نصف سے زیادہ استعمال الٹرا پروسیس شدہ کھانے سے کرتا ہے۔ یہ غیر معمولی طور پر زیادہ ہے اور اس سے متعلق ہے کیونکہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز صنعتی طور پر اخذ کردہ اجزاء کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں اور رنگ، ذائقہ، مستقل مزاجی، ساخت، یا شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے اکثر فوڈ ایڈیٹیو استعمال کرتے ہیں۔
"ہمارے جسم ان الٹرا پروسیس شدہ اجزاء اور اضافی اشیاء پر ویسا ہی ردعمل ظاہر نہیں کر سکتے جیسا کہ وہ تازہ اور غذائیت سے بھرپور کم سے کم پروسس شدہ کھانوں پر کرتے ہیں۔ تاہم، الٹرا پروسیسڈ فوڈز ہر جگہ ہیں اور کھپت کو فروغ دینے کے لیے سستی قیمت اور پرکشش پیکیجنگ کے ساتھ انتہائی مارکیٹنگ کی جاتی ہے۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ ہمارے کھانے کے ماحول میں فوری اصلاحات کی ضرورت ہے تاکہ آبادی کو الٹرا پروسیس شدہ کھانوں سے بچایا جا سکے۔”
ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن اور اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن نے پہلے صحت مند پائیدار غذا کے حصے کے طور پر الٹرا پروسیسڈ فوڈز کو محدود کرنے کی سفارش کی ہے۔
دنیا بھر میں الٹرا پروسیس شدہ کھانے کی کھپت کو کم کرنے کے لیے کوششیں جاری ہیں، برازیل، فرانس اور کینیڈا جیسے ممالک اپنی قومی غذائی رہنما خطوط کو اس طرح کے کھانے کو محدود کرنے کی سفارشات کے ساتھ اپ ڈیٹ کر رہے ہیں۔ برازیل نے اسکولوں میں الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی مارکیٹنگ پر بھی پابندی لگا دی ہے۔ برطانیہ میں الٹرا پروسیسڈ فوڈز سے نمٹنے کے لیے فی الحال کوئی ایسے ہی اقدامات نہیں ہیں۔
ڈاکٹر چانگ نے مزید کہا: "ہمیں صارفین کے انتخاب میں مدد کرنے کے لیے الٹرا پروسیسڈ فوڈز کے لیے پیک وارننگ لیبلز کی واضح ضرورت ہے، اور ہمارے شوگر ٹیکس کو الٹرا پروسیسڈ فیزی ڈرنکس، پھلوں پر مبنی اور دودھ پر مبنی مشروبات، اور ساتھ ہی ساتھ بڑھایا جانا چاہیے۔ دیگر الٹرا پروسیسڈ مصنوعات۔
"کم آمدنی والے گھرانے خاص طور پر ان سستے اور غیر صحت بخش الٹرا پروسیسڈ کھانوں کا شکار ہیں۔ کم سے کم پروسیس شدہ اور تازہ تیار شدہ کھانوں کو سبسڈی دی جانی چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ہر ایک کو صحت مند، غذائیت سے بھرپور اور سستی اختیارات تک رسائی حاصل ہے۔
