نیوز ڈیسک//
ویگن وہ ہوتا ہے جو اپنی زندگی سے ہر قسم کے جانوروں کی مصنوعات کو خارج کرتا ہے۔ جب کہ لفظ ویگن 1944 میں صرف ‘نان ڈیری سبزی خور’ کے معنی کے لیے وضع کیا گیا تھا، لیکن اس تعریف کو 1951 میں وسیع کر دیا گیا تاکہ تمام جانوروں کی مصنوعات کے استعمال کو خارج کر دیا جائے۔ حالیہ دنوں میں، پوری دنیا میں بہت ہی قابل فخر اور انتہائی آواز والے ویگنوں کی تعداد میں اضافہ ہوا ہے اور ہندوستان بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ صحت کے متنوع فوائد سے لے کر گلوبل وارمنگ کو کم کرنے تک، ویگنزم کے سمجھے جانے والے فوائد لامتناہی دکھائی دیتے ہیں لیکن کیا یہ سب اچھا ہے؟
سبزی پرستی نے ویگنزم کو راستہ دیا
پچھلے کچھ سالوں میں دیکھا گیا ہے کہ زیادہ سے زیادہ لوگ مختلف وجوہات جیسے لمبی عمر، وزن میں کمی، صحت سے متعلق شعور، اور حال ہی میں، Covid-19 کے تناظر میں، اپنے آپ کو زونوٹک بیماریوں سے دور کرنے کے طریقے کے طور پر ویگنزم کی طرف مائل ہوتے ہیں۔ بہت سے ماہر غذائیت جیسے کہ ہارورڈ سے وابستہ کیتھی میک مینس کا ماننا ہے کہ سبزی خور غذا کے کچھ فوائد جیسے کہ بلڈ پریشر اور باڈی ماس انڈیکس، ذیابیطس، دل کی بیماری اور کینسر کے خطرے میں کمی، کسی کو ممکنہ خرابیوں سے بھی آگاہ ہونا چاہیے۔
کس چیز کا خیال رکھنا ہے؟
سبزی خور غذا فولک ایسڈ، فائبر، وٹامن سی، ای، پوٹاشیم اور میگنیشیم جیسے غذائی اجزا سے بھرپور ہو سکتی ہے لیکن کسی کی خوراک سے تمام جانوروں کی مصنوعات کو ختم کرنے سے آپ کو مائیکرو نیوٹرینٹ کی کمی کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے، جن میں سے کچھ ناقابل واپسی ہیں۔
آئرن کی کمی
لوہے کے دو قسم کے ذرائع ہیں جو انسان کھا سکتے ہیں: ہیم اور نان ہیم۔ جب کہ ہیم آئرن جانوروں کے ذرائع میں پایا جاتا ہے، نان ہیم آئرن پودوں کے ذرائع میں پایا جاتا ہے۔ سبزی خوروں کے لیے، آئرن کی کمی کا خطرہ اور اسی وجہ سے، خون کی کمی جیسی طبی حالتیں بڑھ جاتی ہیں کیونکہ ہیم آئرن، جو ان کی خوراک کا حصہ نہیں ہے، نان ہیم آئرن کے مقابلے جسم سے زیادہ آسانی سے جذب ہو جاتا ہے۔
لہذا، سبزی خوروں کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ ان میں نان ہیم آئرن کے ساتھ کافی کھانے کی اشیاء شامل ہوں جیسے سویابین، پھلیاں، کوئنو، دلیا، پوری گندم کی روٹی، اناج، دال اور پکی ہوئی پالک۔ اس کے علاوہ، انہیں کچھ کھانے کی اشیاء کو بھی شامل کرنے کی کوشش کرنی چاہیے جو جسم میں آئرن کو جذب کرنے میں مدد کرتی ہیں، جیسے کہ وٹامن سی کی اعلیٰ سطح والی غذائیں۔
B12 کی کمی: ناقابل واپسی نقصان
ماہرین کے مطابق انسانی جسم کو روزانہ تقریباً 1.5 مائیکرو گرام B12 کی ضرورت ہوتی ہے۔ وٹامن بی 12 گوشت، مچھلی، دودھ اور انڈوں میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے لیکن پھل سبزیوں اور اناج میں نہیں پایا جاتا۔ B12 کی کمی ناقابل واپسی اعصابی مسائل کا سبب بن سکتی ہے کیونکہ اس کمی کی وجہ سے علامات تین سے چار سال بعد ہی ظاہر ہوتی ہیں۔ لہذا، سبزی خوروں کو اپنی غذا میں B12 کی کمی کو پورا کرنے کے لیے یا تو مضبوط غذائیں یا اناج شامل کرنا چاہیے یا سپلیمنٹس لینا چاہیے۔
ممکنہ پروٹین کی کمی
پروٹین تمام زندگی کا بنیادی حصہ ہے۔ اس کی کمی تھکاوٹ، کمزوری، بالوں کے جھڑنے، خشک جلد اور ٹوٹے ہوئے ناخن کا باعث بن سکتی ہے۔ اگرچہ سبزی خوروں کو گوشت اور دودھ کھانے والوں کے مقابلے میں اپنی خوراک میں پروٹین کو شامل کرنے کے بارے میں زیادہ خاص ہونا چاہیے، لیکن اچھی خبر یہ ہے کہ بہت ساری پودوں کی غذائیں ہیں جو پروٹین کے طاقتور ذرائع ہیں جیسے کہ پھلیاں، سویا فوڈز، گری دار میوے، سن اور چیا کے بیج وغیرہ۔
یہ سچ ہے کہ ویگن طرز زندگی کو زیادہ نظم و ضبط کی ضرورت ہوتی ہے اور یہ بہت سے لوگوں کے لیے پائیدار راستہ نہیں ہو سکتا۔ تاہم، ان لوگوں کے لیے جو اپنی کھانے کی عادات کے بارے میں زیادہ محتاط رہنے کا فیصلہ کرتے ہیں اور ایسا کرنے کے متحمل ہیں، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے اقدامات کی کوئی کمی نہیں ہے کہ جانوروں کے کھانے کو الوداع کہنے کے باوجود ان کی تمام غذائی ضروریات کا خیال رکھا جائے۔
