سبزی خور غذا آٹھ ہفتوں سے کم عرصے میں قلبی صحت کو نمایاں طور پر بہتر کرتی ہے۔ اسٹینفورڈ میڈیسن کے محققین کے ذریعہ کی گئی اس تحقیق میں، جس میں ایک جیسے جڑواں بچوں کے 22 جوڑے شامل تھے، اس کا مقصد جینیاتی اور ماحولیاتی عوامل کو کم کرنا تھا جو اکثر خوراک کے مطالعے کو پیچیدہ بنا دیتے ہیں۔
یہ تحقیق، جلد ہی JAMA نیٹ ورک اوپن میں شائع ہونے والی ہے، قلبی صحت پر ویگنزم کے اثرات کو سمجھنے کے لیے ایک اہم لمحہ ہے۔ "اس مطالعہ نے نہ صرف یہ کہنے کا ایک اہم طریقہ فراہم کیا کہ سبزی خور خوراک روایتی ہر خور کی خوراک سے زیادہ صحت بخش ہے، بلکہ جڑواں بچوں کے ساتھ کام کرنے کے لیے بھی ایک ہنگامہ تھا،” کرسٹوفر گارڈنر، ریہنبرگ فارقہر پروفیسر اور طب کے ایک پروفیسر نے ریمارکس دیے۔
مئی سے جولائی 2022 تک کیے جانے والے اس مقدمے میں کل 44 شرکاء شامل تھے، جن میں سے ہر ایک جوڑے میں سے ایک جڑواں کو یا تو ویگن یا سب خور خوراک تفویض کی گئی تھی۔ دونوں غذائیں احتیاط سے صحت مند ہونے کے لیے بنائی گئی تھیں، جن میں سبزیاں، پھلیاں، پھل اور سارا اناج شامل تھا، جبکہ شکر اور بہتر نشاستہ کو چھوڑ کر۔ ویگن ڈائیٹ نے گوشت اور جانوروں کی مصنوعات جیسے انڈے اور دودھ کو مکمل طور پر ختم کر دیا، جب کہ تمام خوردنی خوراک میں جانوروں سے تیار کردہ مختلف قسم کے کھانے شامل تھے۔
ابتدائی چار ہفتوں کے دوران، شرکاء کو کھانے کی ڈیلیوری سروس موصول ہوئی جس نے ہر ہفتے 21 کھانا فراہم کیا، اس کے بعد چار ہفتوں میں جہاں انہوں نے اپنا کھانا خود تیار کیا۔ پورے مطالعہ کے دوران، ایک رجسٹرڈ غذائی ماہر نے شرکاء کو رہنمائی اور مدد فراہم کی۔
نتائج قابل ذکر تھے۔ ویگن غذا پر عمل کرنے والے شرکاء نے پہلے چار ہفتوں میں قلبی صحت کے نشانات میں نمایاں بہتری دکھائی۔ انہوں نے کم کثافت لیپوپروٹین کولیسٹرول (LDL-C)، انسولین، اور جسمانی وزن کی کم سطح کا تجربہ اپنے ہمہ خور ساتھیوں کے مقابلے میں کیا۔ سبزی خوروں میں LDL-C کی سطح اوسطاً 110.7 mg/dL سے کم ہو کر 95.5 mg/dL ہو گئی، جب کہ سبزی خوروں میں 118.5 mg/dL سے 116.1 mg/dL تک کمی دیکھی گئی۔ بہترین صحت مند LDL-C کی سطح 100 mg/dL سے کم ہے۔
مزید برآں، ویگن کے شرکاء نے روزہ رکھنے والے انسولین کی سطح میں 20 فیصد نمایاں کمی ظاہر کی، جو کہ ذیابیطس کے خطرے کا باعث ہے۔ انہوں نے ہرے خور شرکاء کے مقابلے میں اوسطاً 4.2 زیادہ پاؤنڈز بھی بہائے۔
سرکردہ محقق کرسٹوفر گارڈنر نے اس بات پر زور دیا کہ سبزی خور طرز زندگی پر سختی سے عمل کرنے کے بجائے اپنی خوراک میں پودوں پر مبنی زیادہ غذاؤں کو شامل کرنا اب بھی صحت کے لیے اہم فوائد حاصل کر سکتا ہے۔ گارڈنر نے نوٹ کیا کہ "ویگن غذا اضافی فوائد فراہم کر سکتی ہے جیسے کہ آنتوں کے بیکٹیریا میں اضافہ اور ٹیلومیر کے نقصان میں کمی، جو جسم میں عمر بڑھنے کو کم کرتی ہے،” گارڈنر نے نوٹ کیا۔
اس تحقیق کے نتائج بتاتے ہیں کہ زیادہ پودوں پر مبنی طرز زندگی کی طرف غذائی تبدیلیاں کرنا قلبی صحت پر گہرا اثر ڈال سکتا ہے۔ اگرچہ ہر کوئی ویگن غذا کو اپنانے کا انتخاب نہیں کرسکتا ہے، یہاں تک کہ پودوں پر مبنی کھانے کی اشیاء کو شامل کرنے کی طرف چھوٹے اقدامات بھی بہتر صحت کا باعث بن سکتے ہیں۔
