مانیٹرنگ
تحقیق میں بتایا گیا کہ فاسٹ فوڈ کھانے کا تعلق غیر الکوحل والی فیٹی جگر کی بیماری سے ہے، یہ ایک ممکنہ طور پر جان لیوا حالت ہے جس میں جگر میں چربی جمع ہوتی ہے۔
محققین نے دریافت کیا کہ موٹاپے یا ذیابیطس کے شکار افراد جو فاسٹ فوڈ سے روزانہ کیلوریز کا 20 فیصد یا اس سے زیادہ استعمال کرتے ہیں ان کے جگر میں چربی کی سطح ان لوگوں کے مقابلے میں بہت زیادہ ہوتی ہے جو فاسٹ فوڈ کم کھاتے ہیں یا نہیں کھاتے۔ اور عام آبادی میں جگر کی چربی میں اعتدال سے اضافہ ہوتا ہے جب ان کی خوراک کا پانچواں یا زیادہ فاسٹ فوڈ ہوتا ہے۔
کیک میڈیسن کی ہیپاٹولوجسٹ اور اس تحقیق کی سرکردہ مصنفہ اینی کارڈیشین نے کہا، "صحت مند جگروں میں چربی کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے، عام طور پر 5 فیصد سے بھی کم، اور چربی میں اعتدال پسند اضافہ بھی غیر الکوحل فیٹی جگر کی بیماری کا باعث بن سکتا ہے۔” "موٹاپے یا ذیابیطس کے شکار افراد میں جگر کی چربی میں شدید اضافہ خاص طور پر حیران کن ہے، اور شاید اس حقیقت کی وجہ سے کہ ان حالات کی وجہ سے جگر میں چربی جمع ہونے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔”
جبکہ پچھلی تحقیق نے فاسٹ فوڈ اور موٹاپے اور ذیابیطس کے درمیان تعلق ظاہر کیا ہے، کارڈیشین کے مطابق، یہ جگر کی صحت پر فاسٹ فوڈ کے منفی اثرات کو ظاہر کرنے والی پہلی تحقیق میں سے ایک ہے۔
نتائج سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ فاسٹ فوڈ کی نسبتاً معمولی مقدار، جس میں کاربوہائیڈریٹس اور چکنائی زیادہ ہوتی ہے، جگر کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ "اگر لوگ ایک فاسٹ فوڈ ریستوراں میں دن میں ایک کھانا کھاتے ہیں، تو وہ سوچ سکتے ہیں کہ وہ نقصان نہیں پہنچا رہے ہیں،” کارداشیئن نے کہا۔ "تاہم، اگر وہ ایک کھانا ان کی روزانہ کیلوریز کے کم از کم پانچویں حصے کے برابر ہے، تو وہ اپنے جگر کو خطرے میں ڈال رہے ہیں۔”
غیر الکوحل والی فیٹی لیور کی بیماری، جسے لیور سٹیٹوسس بھی کہا جاتا ہے، سیروسس یا جگر کے داغ کا باعث بن سکتا ہے، جو جگر کے کینسر یا ناکامی کا سبب بن سکتا ہے۔ لیور سٹیٹوسس امریکہ کی 30 فیصد آبادی کو متاثر کرتا ہے۔
کارڈیشین اور ساتھیوں نے جگر کے سٹیٹوسس پر فاسٹ فوڈ کے استعمال کے اثرات کا تعین کرنے کے لیے ملک کے سب سے بڑے سالانہ نیوٹریشن سروے، 2017-2018 نیشنل ہیلتھ اینڈ نیوٹریشن ایگزامینیشن سروے کے تازہ ترین ڈیٹا کا تجزیہ کیا۔
فاسٹ فوڈ-زیادہ-چربی-خوراک-چربی-موٹاپا-موٹاپا-کھانا بند
اس تحقیق میں فاسٹ فوڈ کو کھانے کے طور پر دکھایا گیا، بشمول پیزا، یا تو ڈرائیو تھرو ریستوراں سے یا بغیر انتظار کے عملے کے۔
محققین نے تقریباً 4000 بالغوں کے فیٹی لیور کی پیمائش کا جائزہ لیا جن کے فیٹی لیور کی پیمائش کو سروے میں شامل کیا گیا تھا اور ان پیمائشوں کا ان کے فاسٹ فوڈ کے استعمال سے موازنہ کیا۔
سروے کرنے والوں میں سے 52% نے کچھ فاسٹ فوڈ کھایا۔ ان میں سے 29% نے فاسٹ فوڈ سے ایک پانچواں یا اس سے زیادہ روزانہ کیلوریز کا استعمال کیا۔ صرف اس 29% سروے کے مضامین نے جگر کی چربی کی سطح میں اضافے کا تجربہ کیا۔
لیور سٹیٹوسس اور فاسٹ فوڈ کی 20% خوراک کے درمیان تعلق عام آبادی اور موٹاپے یا ذیابیطس والے افراد دونوں کے لیے مستحکم رہا یہاں تک کہ متعدد دیگر عوامل جیسے عمر، جنس، نسل، نسل، الکحل کا استعمال اور جسمانی سرگرمی کے لیے ڈیٹا کو ایڈجسٹ کیا گیا۔ .
جگر کا سیروسس-مرد-ہاتھ-ہتھے-علاقے-جگر-طبی-بند
کارداشیئن نے کہا کہ ہمارے نتائج خاص طور پر تشویشناک ہیں کیونکہ سماجی اقتصادی حیثیت سے قطع نظر گزشتہ 50 سالوں میں فاسٹ فوڈ کی کھپت میں اضافہ ہوا ہے۔ "ہم نے COVID-19 وبائی امراض کے دوران فاسٹ فوڈ ڈائننگ میں بھی خاطر خواہ اضافہ دیکھا ہے، جس کا تعلق ممکنہ طور پر مکمل سروس ریستوراں کے کھانے میں کمی اور کھانے کی عدم تحفظ کی بڑھتی ہوئی شرحوں سے ہے۔ ہمیں خدشہ ہے کہ سروے کے وقت سے چربی والے جگر والے افراد کی تعداد اور بھی بڑھ گئی ہے۔
وہ امید کرتی ہیں کہ یہ مطالعہ صحت کی دیکھ بھال فراہم کرنے والوں کی حوصلہ افزائی کرے گا کہ وہ مریضوں کو زیادہ غذائیت کی تعلیم فراہم کریں، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو موٹاپے یا ذیابیطس کے شکار ہیں جنہیں فاسٹ فوڈ سے فیٹی لیور بننے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ فی الحال، جگر کے سٹیٹوسس کا علاج کرنے کا واحد طریقہ بہتر غذا ہے۔